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Ail noir - 30 gousses

20,00€ TTC
Ail noir - 30 gousses
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Ail noir - 30 gousses
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Ail noir - 30 gousses


Ail noir - 30 gousses

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Quantité :
DISPONIBLE
Description Ail noir dit aussi "ail vieilli" ou "ail fermenté".
Origine : Hải Dương (Vietnam).
Contenance : 30 gousses conditionnées en sachet de conservation hermétique.

Découvrez les saveurs douces et sucrées, légèrement caramélisées, de l'ail noir, et son étonnante texture fondante en bouche : une véritable gourmandise qui est excellente pour la santé !

L'ail noir est un condiment à la saveur unique, considéré comme un super-aliment ou alicament.
Il est obtenu à partir de jeunes gousses d'ail fraiches cuites à basse température : cette longue cuisson lui donne sa couleur noire et sa saveur si caractéristique, légèrement confite.

Une fabrication respectueuse des principes actifs

Nos gousses d'ail noir sont produites par une entreprise familiale de Kinh Mon, dans le delta du Fleuve Rouge au Vietnam.
L'ail y est cultivé de façon totalement naturelle, sans aucun engrais chimique ni pesticide.

Récoltées avant maturité, au moment où les composants actifs sont les plus nombreux, les gousses sont fermentées selon un processus japonais qui n'utilise ni levure ni additif. Celui-ci consiste à enfermer les têtes d'ail fraîches dans un récipient à 80°, conservé dans une atmosphère humide pendant 45 jours.
Elles sont ensuite incubées pendant 45 jours en chambre thermorégulée. Les gousses deviennent alors noires par oxydation.
Ce processus de fabrication garantit une métabolisation optimale des principes actifs.

Quels sont les bienfaits de l'ail noir ?

Les propriétés de l'ail noir sont nombreuses et avérées :
- L'ail noir contient deux fois plus d'antioxydants que l'ail blanc. 
- Ses effets antifongiques et antibactériens ont été démontrés. Il agirait ainsi sur l'immunité et aiderait à combattre les infections hivernales.
- Il agirait sur les acides gras et la glycémie et aiderait à la perte de poids.
- L'ail noir est donc conseillé aux personnes sédentaires dont l'alimentation est trop riche en calories et en graisses saturées.

Le processus de fabrication augmente la teneur en minéraux et en oligoéléments (calcium, phosphore, fer...) de l'ail.

Comment consommer l'ail noir?

-> En cure de 1 mois minimum pour profiter de ses bienfaits.

-> Cru : il s'épluche et se croque, pour savourer ses saveurs délicates.
On peut le consommer nature, en tartine, à l'apéritif en petite quantité...

-> En cuisine : comme l'ail blanc, il peut être haché ou pressé pour être intégré à des recettes salées (dans des soupes, viandes rouges ou blanches, sauces, salades, poissons blancs, pommes de terre et légumes grillés, en accompagnement de fromages, foies gras, charcuteries...) ou même sucrées  (avec des fruits secs, du miel, dans des gâteaux au chocolat, des confitures...).

Précautions et contre-indications :

La consommation régulière d'ail noir peut entraîner de légers effets laxatifs.

Il est déconseillé aux femmes enceintes, aux bébés et aux enfants, ainsi qu'aux personnes souffrant d'hypotension.
Les personnes sous traitement médicamenteux, notamment pour les maladies cardiovasculaires, doivent s'adresser à leur médecin.
Nos producteurs

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Tous nos produits sont directement importés du Vietnam. Ils sont cultivés de façon biologique ou fabriqués par des artisans locaux, selon des méthodes traditionnelles.

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Nos conseils de préparation

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Nos projets solidaires

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