Provenant directement des régions montagneuses du nord Vietnam, notre cannelle fait allusion à une fée tendre vivant dans les montagnes et résistant aux conditions climatiques extrêmes.

La cannelle provient de l'écorce intérieure du cannelier qui sèche sur les bords de sentiers lors de la coupe qui s'effectue de fin août à fin septembre.

Ces morceaux de cannelle du Vietnam se démarquent par un arôme considérablement puissant et envoûtant.

Découvrez sa saveur douce et raffinée, ses notes fruitées et profitez de son goût unique épicé et légèrement sucré.

Bien connue pour parfumer les plats sucrés, la cannelle convient également parfaitement pour les plats salés.


RECETTE PROPOSÉE

Brioche à la cannelle

Ingrédients pour la pâte
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 2 pincées de sel
- 15 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Ingrédients pour la garniture
- 30 g de sucre
- 40 g de beurre pommade
- 2 cuillères à café de cannelle

Dorure : 5 cl de lait 

Chauffer légèrement le lait pour le tiédir. Dans une jatte, verser la farine, la levure, le sel, le sucre en poudre, la cannelle, l'oeuf et le beurre ramolli. Mélanger. Ajouter le lait tiède et mélanger. 
Pétrir avec les mains pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et se détache des bords. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1h dans une pièce chaude à l'abri des courants d'air.

Pour la garniture ; dans un bol, mélanger le sucre en poudre avec le beurre pommade et la cannelle pour obtenir une préparation homogène.  

Préparation des brioches : fariner le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle d'environ 30 cm de long et 20 cm de large.
Etaler la garniture à la cannelle sur le rectangle de pâte. Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un long boudin. Puis couper le boudin en rondelles d'environ 2 cm de largeur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h dans une pièce chaude à l'abri des courants d'air.

Cuisson : badigeonner les brioches avec un peu de lait avec un pinceau, puis enfourner pendant environ 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C. A déguster tièdes ou refroidies.

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